亞麻籽油是優質食用油
亞麻籽又稱胡麻籽，亞麻籽油又稱胡麻籽油，亞麻籽油中不飽和脂肪酸含量高達90%以上(見表1)
亞麻籽油含有多種保健功能的α-亞麻酸，根據不同產地含量為50%~60%，亞麻籽油中的α-亞麻酸含量高，且富含木酚素、黃酮等活性物質，并含有維生素E(見表2)。
經常食用亞麻籽油具有抗腫瘤、降血脂，營養腦細胞，調節植物神經、保護視力，提高智力等功效。由此可見，亞麻籽油是營養價值很高、消費者公認的優質高端食用油。
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